উস্টার সস (Worchestire sauce); বিশেষ করে চিংড়ি মাছ ও অন্যান্য মাছ রান্নায় ব্যবহার করা হয় । টক স্বাদের এবং বিভিন্ন চাইনিজ সসে ব্যবহার করা হয়। ইন্ডিয়ানরান্না:সাউথ ইন্ডিয়ান রান্নায় টক দই, তেঁতুল ও নারকেল দিয়ে তৈরি খাবার বেশি প্রচলিত। তেঁতুলের কদ ('Tamarind pulp): তেঁতুল ভিজিয়ে এবং চটকিয়ে বিচি ফেলে কদ বানানাে হয়। নারকেল দুধ (Coconut milk):কুরানাে নারকেল ও গরম পানি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। ১/২ কাপ নারকেল ও ১/২ কাপ গরম পানি Food inixture এ মিশিয়ে পরে হেঁকে ঘন দুধ তৈরি করা যায় । বেকিং-এ ব্যবহৃত উপকরণ বেকিং পাউডার : যেকোনাে বেকিং-এ ব্যবহার করা হয়। Dough বা কাইকে ফোলাতে সাহায্য করে। ময়দার সাথে মেশাতে হয়। বেকিংসােডা:অনেকটা বেকিং পাউডারের মতাে কাজ করে। ময়দার সাথে মেশাতে হয়। ইস্ট : প্যাকেট অথবা টিনে পাওয়া যায়। শুকনা ইস্ট ৮-১২ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে খামিরের সাথে মেশাতে হয় এবং পাত্র ঢেকে ২০-২৫ মিনিট রাখলে খামির ফুলে ওঠে। পাউরুটি কেক তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। ভ্যানিলা এসেন্স: বেকিং-এর ঘ্রাণ ও স্বাদ বর্ধনের জন্যে কয়েক ফোটা ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করা হয়। | পিকেলস তৈরিতে মসলা | সিরকা (Vinegar):গাঁজানাে উপাদান, টক স্বাদের জন্য কাজ করে। এতে ৪-৬ শতাংশ অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে, যা সংরক্ষণে সাহায্য করে। গন্ধ ও স্বাদ বৃদ্ধি জন্য পিকেলস তৈরিতে শুকনা মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, জিরা, লবঙ্গ, সরিষা ইত্যাদি ভিনেগারে মেশাতে হয়। জ্যাম, জেলি তৈরিতে পেকটিন, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং রাসায়নিক সংরক্ষক সােডিয়াম বেনজয়েট ও সােডিয়াম বাইসালফাইট ব্যবহার করা হয়। খাবার তৈরির শেষ পর্যায়ে ১-১.৫ শতাংশ এই দুটি সংরক্ষক দ্রব্য যােগ করতে হয়।